Овощное рагу с баклажанами и картофелем

Овощное рагу с баклажанами и картофелем
Овощное рагу это универсальное блюдо, которое можно подавать и как основное блюдо, и как гарнир к мясу, птице или рыбе, и как вегетарианское блюдо. Если Вы приготовите Овощное рагу с баклажанами и картофелем по нашему пошаговому рецепту, Вы получите вкусное, сытное, а главное полезное блюдо. Просто следуйте пошаговому рецепту с фото.

Ингредиенты:

  • На 5 порций
  • Картофель 4 шт (среднего размера)
  • Баклажан, нарезанный кубиком 2 шт
  • Перец болгарский, нарезанный кубиком 2 шт
  • Масло оливковое 5 ст.л.
  • Соль 1 ч.л.
  • Перец черный молотый 1 ч.л.
  • Репчатый лук, нарезанный кубиком 1 шт
  • Томатная паста 1 ст.л.
  • Чеснок, измельченный 3 зубчика
  • Паприка 1 ч.л.
  • Нут, консервированный 425 гр
  • Помидоры, нарезанные кубиком 3 шт
  • Овощной бульон 400 мл
  • Петрушка для подачи

Пошаговый рецепт:

  1. Отварите помытый картофель в мундире до полуготовности.

    Овощное рагу с баклажанами и картофелем
  2. Остудите картофель в мундире, очистите от кожуры и порежьте на кубики среднего размера.

    Овощное рагу с баклажанами и картофелем
  3. Баклажаны и болгарский перец разложите на противень в один слой, если не хватает места разложите их а два противня. Полейте овощи 4 столовыми ложками оливкового масла, посолите и поперчите по вкусу. Аккуратно перемешайте и запекайте при температуре 200 °С примерно 25 минут, в процессе приготовления овощи еще раз перемешать, для равномерной готовности.

    Овощное рагу с баклажанами и картофелем
  4. В глубокий сотейник или толстостенную кастрюлю влейте остатки оливкового масла, как только масло нагреется добавьте измельченный репчатый лук и жарьте на среднем огне пока лук не станет полупрозрачным.

    Овощное рагу с баклажанами и картофелем
  5. В лук добавьте томатную пасту, тщательно перемещайте, затем добавьте измельченный чеснок, паприку, соль, перец, перемешайте и жарьте около 3-4 минут.

    Овощное рагу с баклажанами и картофелем
  6. Добавьте в сотейник нут и картофель, который вы отварили в мундире и порезали кубиком.

    Овощное рагу с баклажанами и картофелем
  7. Вслед за картофелем и нутом отправьте в сотейник измельченные помидоры и овощной бульон. Перемешайте и тушите под закрытой на минимальном огне около 20 минут, либо до готовности картофеля.

    Овощное рагу с баклажанами и картофелем
  8. Добавьте в сотейник запеченные баклажаны и перец, перемешайте и тушите еще 5-10 минут, чтобы овощи обменялись ароматами. Перед подачей посыпьте измельченной петрушкой. Приятного аппетита!

    Овощное рагу с баклажанами и картофелем

Поделиться рецептом

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Обратите внимание на эти рецепты: